Chiết xuất hương thảo tự nhiên nguyên chất CAS 3650-09-7, bột axit carnosic 1%-98% dùng làm chất chống oxy hóa trong thực phẩm.
Mô tả về Axit Carnosic trong Chiết xuất Hương thảo
Các thành phần chính của chiết xuất hương thảo là axit Ursolic, axit Rosmarinic và axit Carnosic. Một số thành phần chính trong chiết xuất hương thảo có hoạt tính chống oxy hóa mạnh. Nó có tác dụng rõ rệt trong việc ngăn ngừa quá trình oxy hóa dầu và giữ được hương vị của thịt.
Thông số kỹ thuật chính:
Các thành phần hòa tan trong nước: Axit Rosmarinic 5%, 10%, 50%, 98% (HPLC)
Các thành phần tan trong dầu: Axit Carnosic 5%, 10%, 20%, 98% (HPLC)
Axit Ursolic 25%, 50%, 98% (HPLC)
Dầu hương thảo
Nghiên cứu về chất chống oxy hóa trong cây hương thảo
Hoa Kỳ và Nhật Bản là hai quốc gia đầu tiên nghiên cứu về chất chống oxy hóa trong cây hương thảo. Nhật Bản sử dụng chiết xuất axit axetic 95% từ hương thảo để ngăn ngừa mùi vị bị biến chất do các chất phụ gia, đồng thời bổ sung carotenoid tự nhiên và các chất tạo màu thực phẩm tự nhiên khác để ngăn ngừa quá trình oxy hóa và phai màu.
Sau hơn một thập kỷ nghiên cứu về cây hương thảo, Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc không chỉ hoàn thành các thí nghiệm giới thiệu và trồng trọt mà còn đạt được những kết quả đáng khích lệ trong việc chiết xuất, phân lập và xác định cấu trúc chất chống oxy hóa, thí nghiệm hiệu quả chống oxy hóa, quy trình sản xuất và công nghệ chiết xuất CO2 siêu tới hạn, cũng như các thành phần tinh chất và hương thơm của tinh dầu hương thảo.
Salvianol, với vai trò là chất chống oxy hóa và kháng khuẩn, đã được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm. Thông qua các nghiên cứu trên mô hình động vật ngắn hạn và dài hạn, chiết xuất hương thảo và các thành phần của nó có tiềm năng ức chế sự phát triển sinh học của khối u. Axit rosmarinic có hoạt tính hạ sốt, giảm đau, chống viêm, chống oxy hóa, chống huyết khối và tiêu sợi huyết rõ rệt. Sản phẩm này cũng được kỳ vọng sẽ phát triển thành một loại thuốc chống huyết khối mới. Nó được kỳ vọng sẽ giải quyết vấn đề oxy hóa của thịt lợn ướp lạnh.
Thông số kỹ thuật của Axit Carnosic trong Chiết xuất Hương thảo
| Bảng dữ liệu kỹ thuật chiết xuất hương thảo | |
| Chỉ số cảm giác | |
| Vẻ bề ngoài | Bột màu vàng nhạt đến nâu |
| Mùi & Vị | Đặc điểm |
| Chỉ số vật lý-hóa học | |
| Axit Carnosic (HPLC) | 5%-98% |
| Kích thước hạt | 98% lọt qua lưới 80 |
| Mất khối lượng khi sấy khô | Tối đa 5% |
| Tro | Tối đa 5% |
| Kim loại nặng | Tối đa 10ppm |
| Chỉ huy | Tối đa 2ppm |
| Asen | Tối đa 2ppm |
| Sao Thủy | Tối đa 0,1 ppm |
| Cadmium | Tối đa 1ppm |
| Vệ sinh Mục lục | |
| Tổng số lượng đĩa | Tối đa 1.000 cfu/g |
| Nấm mốc và nấm men | Tối đa 100 cfu/g |
| Vi khuẩn đường ruột | Tối đa 10 cfu/g |
| Vi khuẩn E. coli | Không có trong 10g |
| Vi khuẩn Salmonella | Không có trong 25g |
| Thông báo:Không chiếu xạ, không biến đổi gen. | |
| Bao bì: 1kg/túi nhôm, 25kg/thùng (37*37*50cm). | |
| Hạn sử dụng:Bảo quản trong bao bì gốc, tránh ánh sáng và ở nhiệt độ tối ưu 10~25℃ trong vòng 24 tháng. | |
Công dụng của Axit Carnosic trong Chiết xuất Hương thảo
Cơ chế oxy hóa của thịt lợn ướp lạnh: quá trình oxy hóa lipid, đặc biệt là các axit béo không bão hòa, là nguyên nhân chính gây hư hỏng thịt. Khi các axit béo không bão hòa phản ứng với oxy trong không khí, các sản phẩm oxy hóa sẽ tiếp tục bị phân hủy thành các axit béo mạch ngắn hơn, aldehyd và keton. Sự phân hủy oxy hóa này làm thay đổi chất lượng sản phẩm, chẳng hạn như màu sắc, mùi thơm, cấu trúc mô và thậm chí cả các thành phần dinh dưỡng. Sự thay đổi của các axit béo này chủ yếu được hoàn thành bởi quá trình oxy hóa các gốc tự do, được chia thành ba giai đoạn.
Chống oxy hóa thịt lợn ướp lạnh. Trong thịt, có sự cân bằng giữa quá trình oxy hóa và chống oxy hóa. Các yếu tố ảnh hưởng chính là: chất nền của quá trình oxy hóa (axit béo, oxy); chất tăng cường oxy hóa (các nguyên tố kim loại dư thừa, enzyme, protein chứa sắt); chất chống oxy hóa; Do đó, việc ngăn ngừa sự hư hỏng do oxy hóa của thịt có thể đạt được bằng cách thay đổi chất nền oxy hóa, giảm tác dụng tăng cường oxy hóa và sử dụng chất chống oxy hóa. Trong quá trình chống oxy hóa thịt lợn ướp lạnh, hai yếu tố đầu tiên cần thay đổi thành phần hoặc môi trường của thịt. Vì vậy, quá trình chống oxy hóa thịt lợn ướp lạnh thường được thực hiện bằng cách sử dụng chất chống oxy hóa.
Các chất chống oxy hóa trong thực phẩm bao gồm chất chống oxy hóa tổng hợp và chất chống oxy hóa tự nhiên. Chất chống oxy hóa tổng hợp bao gồm tert-butyl p-cresol (BHT), tert-butyl hydroxyanisole (BHA), tert-butyl hydroquinone (TBHQ), propyl gallate (PG), v.v. Tuy nhiên, vào những năm 1970, người ta phát hiện ra rằng lượng BHT và BHA quá mức sẽ làm tăng tổn thương gan ở động vật và có khả năng gây ung thư. Do đó, người ta ngày càng chú trọng hơn đến các chất chống oxy hóa tự nhiên. Các chất chống oxy hóa tự nhiên phổ biến bao gồm vitamin C, vitamin E, polyphenol từ hương thảo và trà. Chúng không chỉ có khả năng chống oxy hóa mạnh mà còn được chú trọng nhất đến tính an toàn. Vì vậy, các chất chống oxy hóa tự nhiên đã được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm những năm gần đây. Việc ứng dụng chất chống oxy hóa từ hương thảo để làm mát thịt lợn sắp trở thành hiện thực.
Làm chậm quá trình lão hóa
Từ kết quả thử nghiệm khả năng sống sót của ruồi giấm Drosophila, có thể thấy rằng mỗi nhóm liều chiết xuất hương thảo đều có thể kéo dài tuổi thọ của ruồi giấm, và có mối quan hệ liều lượng - hiệu quả trong một phạm vi nồng độ nhất định khi nồng độ chiết xuất hương thảo tăng lên. Thời gian bán hủy, tuổi thọ trung bình và tuổi thọ tối đa của ruồi giấm Drosophila melanogaster ở nhóm liều 5mg/ml thấp hơn so với hai nhóm liều còn lại, và không có sự khác biệt đáng kể về tuổi thọ trung bình so với nhóm đối chứng. Điều này có thể liên quan đến mùi nồng của chiết xuất hương thảo, ảnh hưởng đến sự hấp thụ của ruồi giấm; cũng có thể là do liều lượng chiết xuất hương thảo cao hơn sẽ gây ra một số tác dụng độc hại nhất định.
Từ kết quả thử nghiệm khả năng sống sót của ruồi giấm Drosophila, có thể thấy rằng mỗi nhóm liều chiết xuất hương thảo đều có thể kéo dài tuổi thọ của ruồi giấm, và có mối quan hệ liều lượng - hiệu quả trong một phạm vi nồng độ nhất định khi nồng độ chiết xuất hương thảo tăng lên. Thời gian bán hủy, tuổi thọ trung bình và tuổi thọ tối đa của ruồi giấm Drosophila melanogaster ở nhóm liều 5mg/ml thấp hơn so với hai nhóm liều còn lại, và không có sự khác biệt đáng kể về tuổi thọ trung bình so với nhóm đối chứng. Điều này có thể liên quan đến mùi nồng của chiết xuất hương thảo, ảnh hưởng đến sự hấp thụ của ruồi giấm; cũng có thể là do liều lượng chiết xuất hương thảo cao hơn sẽ gây ra một số tác dụng độc hại nhất định.
Các nghiên cứu trong và ngoài nước đã chỉ ra rằng chiết xuất hương thảo là một chất chống oxy hóa tự nhiên rất hiệu quả. Các thành phần chống oxy hóa của nó chủ yếu bao gồm phenol xô thơm, axit oxalic đuôi chuột, phenol hương thảo và axit rosmarinic. Wang Hong và các nhà nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng axit rosmarinic có thể cải thiện hoạt động của các enzyme chống oxy hóa, loại bỏ các gốc tự do, giảm sản sinh peroxy lipid và làm chậm quá trình lão hóa. Kết quả cho thấy, sau 30 ngày cho ruồi giấm ăn chiết xuất hương thảo, nhóm dùng liều 1mg/ml và 3mg/ml có thể cải thiện đáng kể hoạt động của enzyme chống oxy hóa ở ruồi giấm, ức chế sản sinh peroxy lipid MDA và làm chậm quá trình lão hóa một cách hiệu quả. Người ta suy đoán rằng cơ chế chống lão hóa của chiết xuất hương thảo có thể là do các thành phần chống oxy hóa trong chiết xuất hương thảo có thể cải thiện hoạt động của các enzyme chống oxy hóa, loại bỏ các gốc tự do dư thừa và duy trì sự cân bằng chuyển hóa gốc tự do, từ đó giảm quá trình peroxy hóa lipid của màng sinh học do gốc tự do gây ra và bảo vệ quá trình trao đổi chất bình thường của cơ thể.
Lĩnh vực ứng dụng của Axit Carnosic trong Chiết xuất Hương thảo
1. Chiết xuất hương thảo, một chất bảo quản thực phẩm tự nhiên, được công nhận rộng rãi là chất chống oxy hóa tự nhiên hiệu quả và an toàn, được sử dụng để thay thế hoặc giảm việc sử dụng các chất chống oxy hóa tổng hợp như BHT và BHA. Nó có thể làm chậm quá trình oxy hóa và ôi thiu của dầu ăn, thịt, đồ ăn nhẹ và bánh nướng một cách hiệu quả, ngăn ngừa sự phai màu và phát sinh mùi hôi, đồng thời kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của thực phẩm. Đặc biệt được sử dụng rộng rãi trong các thực phẩm giàu dầu và thực phẩm chức năng tự nhiên.
2. Thực phẩm chức năng và các sản phẩm tốt cho sức khỏe dựa vào khả năng chống oxy hóa và chống viêm mạnh mẽ của chúng, và chiết xuất hương thảo được chế biến thành các thực phẩm bổ sung như viên nang và viên nén. Nó giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do, hỗ trợ sức khỏe nhận thức và trí nhớ (công dụng truyền thống), thúc đẩy chức năng giải độc gan và cho thấy những lợi ích tiềm năng đối với sức khỏe tim mạch, khiến nó trở thành một thành phần chức năng phổ biến.
3. Mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực này. Thứ nhất, nó được dùng như một hệ thống chống ăn mòn tự nhiên cho sản phẩm, thay thế chất bảo quản paraben và đáp ứng xu hướng "làm đẹp sạch". Thứ hai, là một thành phần chức năng cốt lõi, đặc tính chống oxy hóa của nó được sử dụng trong các sản phẩm chống lão hóa (như kem dưỡng da mặt và tinh chất) để chống lại nếp nhăn; đặc tính kháng khuẩn và chống viêm của nó được sử dụng trong các sản phẩm trị mụn, kiểm soát dầu (như dầu gội, sữa rửa mặt) và làm dịu da đầu khó chịu.
4. Phụ gia thức ăn chăn nuôi Trong chăn nuôi và nuôi trồng thủy sản, chiết xuất hương thảo đóng vai trò là chất chống oxy hóa tự nhiên trong thức ăn, ngăn ngừa quá trình oxy hóa và hư hỏng chất béo và vitamin trong thức ăn. Đồng thời, nó có thể thúc đẩy tăng trưởng vật nuôi, tăng cường miễn dịch, cải thiện chất lượng thịt (giảm quá trình oxy hóa sau giết mổ để duy trì độ tươi ngon), và là một giải pháp thay thế tiềm năng cho kháng sinh, giảm việc sử dụng các chất phụ gia hóa học.
5. Y học và Nông nghiệp Trong lĩnh vực y học, các hoạt chất của nó đang được nghiên cứu và sử dụng để phát triển các loại thuốc có tiềm năng chống ung thư, chống tiểu đường và bảo vệ thần kinh (như bệnh Alzheimer). Trong lĩnh vực nông nghiệp, nó có thể được sử dụng làm nguyên liệu thô cho thuốc trừ sâu sinh học hoặc chất điều hòa sinh trưởng thực vật để phòng ngừa và kiểm soát một số bệnh cây trồng và thúc đẩy sự phát triển khỏe mạnh của cây trồng, phù hợp với hướng phát triển của nông nghiệp xanh.